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尊敬する兄貴を超える・・・
恩と感謝を担ぎ、いざ未来へ!

料理長候補・炭焼き師:岡部

きっかけはお兄ちゃん

きっかけはGWGグループ代表の關さんと古い付き合いがある、兄からの紹介でした。
僕は飲食業界には居たものの、長年特に目的もなくフラフラとしており、そんな僕を見兼ねた兄が、
「弟の面倒を見てやってくれないか?」
と關さんに頼んでくれたのが始まりでした。

越境面接?そしてバッサリ!

關さんは、東京からわざわざ当時僕が働いていた静岡まで直接面談をしに来てくれました。
そこで「将来何になりたい?」と關さんから聞かれたのですが料理しかしてこなかった自分は
「とりあえず自分の店が持ちたい、そして地元で今までお世話になってきた人達の憩いの場を作りたい」
と答えたのですが、この返答を關さんにバッサリ切られたのが強く印象に残っています 笑

甘い自分を見抜かれ、衝撃・・・

關さんはただふんわりと将来を考えていただけの僕の甘い考えを全て見透かし、マネジメントや経営についてビジネスを深く学ぶことがいかにお店を持つことに重要なのか、を説いてくれました。
料理を上手く作ることが出来れば店は作れると思っていた僕にはとても衝撃的な内容でした。
その日に關さんのもとでマネジメントと経営を学ぶために、バルカンパニーに入社することを決めました。

福岡で5年間腕を磨いた自慢の焼き鳥

現在、僕は焼き鳥とワイン+ビストロおでん3Bにて、調理・教育指導・メニュー開発を任されています。
18歳で初めて焼き鳥を焼いてから、5年間地元福岡で焼き鳥の腕を鍛えてきました。
その技術を今、存分に活かして日々お客様に美味しい焼き鳥を届けています。

美味しいは当たり前、楽しいお店づくりを

もちろん接客もしています。
調理をしているからこその知識や経験を接客に取り入れ、お客様にいかに満足して帰っていただけるかを考えています。
「美味しい」は当たり前「楽しい」を作れるような店作りを意識しています。
地元が同じ福岡の方がたまにご来店されるのですが、商品に福岡の焼き鳥の要素が入っているのでいつも懐かしい味だと喜んでいただいています。

活発な子供時代から徐々に・・・

自分は、福岡市内の四人兄弟の末っ子として産まれました。
小さい頃から活発で、3歳の時には階段6段目から飛び降りたりといつも親をヒヤヒヤさせていた子供だったそうです。
兄の影響もあり、小学校に入った頃から野球を始め野球一筋、夢中になって毎日練習していました。
今思い返すと、この頃が1番夢も希望も持ってキラキラ輝く毎日を送っていたかもしれません。
そこから中学に入っても野球は続けていましたが一年生の頃から先輩を差し置いてレギュラー入り、正直チョロいなと思い始めていた自分はセンスと運動神経だけで野球を続けるようになり練習もサボり始めます。

不良少年が料理への目覚め!師匠との出会い

そのうち野球への熱も段々と冷めていき、学校自体もサボり始めるようになりました。
夜中まで遊び呆け、そこで悪さを色々覚えました。
高校にあがっても変わることなく、家にもろくに帰らず親不孝な不良少年のまま。
そんな僕でしたが、高校一年の頃からアルバイトとして飲食業界に入り料理の楽しさを覚えました。
高校を卒業後、先輩の紹介で地元の焼き鳥屋に就職します。
そこにいわゆる恩師、料理人としての師匠と出会い基礎から徹底的に叩き込まれました。

不良少年は福岡から静岡へ・・・

5年間その焼き鳥屋に勤めた頃、ふと「一度福岡を出てみたい」と感じるようになり、縁あって静岡の刺身と鍋が有名な和食屋で働き始めます。
料理は真面目にやるのですが、私生活は変わらず不良少年(笑)のまま成長していなかった自分は、周りの大切な人達に迷惑をかけていました。
そうして目標もなくフラフラしていた自分を見兼ねた兄が關さんとの縁を結んでくれたのです。

「感謝の気持ち」そして「目的を持った人生」

1番はなんといっても「人に感謝の気持ちを持つようになったこと」ですね 笑
今の自分は人と人との繋がりで成り立っているのだということに気付かせて貰えたことが一番大きいと思います。
「不良少年」だった自分が「ただの少年」ぐらいには成長できたと思います。「好青年」への道のりはまだまだ長いですが・・・笑
關さんやしょっちゅう来店してくれる兄の監視のもと、私生活も真面目になりました 笑
兄に言われた「職人のまま生きておくのか?ビジネスとして生きていくのか?」にハッとさせられ、少しずつ目的を持った人生をバルカンパニーで歩み始められています。

調理の技術とオペレーション能力は任せろ!

僕の長所は「調理の技術」と「オペレーション能力」です。
自分が焼いた焼き鳥を食べた人達が、他の店で焼き鳥を食べた時に味の違いを感じて「やっぱり岡部さんの焼き鳥は美味しいなぁ〜」と言ってくれることが嬉しいです。
また、焼き鳥を焼きながら他の調理や盛り付けを同時並行し少ない人数でも円滑に店を回すことが出来るのは、普通では中々出来ないことなんじゃないかと自負しております。
美味しい料理を食べ、お客様が楽しんで満足して頂けている姿を見るたびにやりがいを感じ、またこの空間を守っていこうと思っています。

尊敬する兄を超える!そしてたくさんの恩返しと恩送りを・・・

将来の夢は「兄を超えること」です!
あの頃の自分に手を差し伸べ救ってくれた兄をビジネスパーソンとして超えることが、關さんと兄への恩返しになると思っています。
そして、人と人との繋がりで自分はここまで来れたので、自分もそういった人と人とを繋げていく存在になることが夢です。
自分のような、好きなことで働けてはいるものの、将来のヴィジョンを持てず悩んでる人達の役に立ちたいです。

人の役に立ちたい人は共に幸せな未来へ進みましょう!

GWGに合う人材は「人や仲間のために役に立ちたいと思える人」だと思います。
長所を活かし、短所をカバーし合える会社なので、何か自信がない部分を持っている人でも安心して働くことができると思います。
飲食業が好きで、人のために努力し感謝できる人と一緒に幸せな未来へ進んで行きたいです!

ナメて転がり落ちたドン底人生
人に支えてもらい気付いた大切なこと

GMA執行役 副社長:福坂

料理の経験と過去の自分を活かし
人の夢を叶えられる自分に

外食事業マネージャー:山崎

困難を乗り越え強く強く・・・
あるべき姿を追い求める皆の母ちゃん

社長室長・管理部マネージャー:市東

出遅れた人生を取り戻すために
疾走し続ける成長意欲

コンサルティング事業部 主任:坂本

飲食業を女性に人気の職業にする
そんな使命を持った接客大好きっ娘

接客スペシャリスト・ホールスタッフ:武田

目指すは月イチ韓国旅行・・・
幅広く活躍するキャリアウーマンへ

WEB戦略アドバイザー 副主任:内藤

笑顔が大好きなMr.器用貧乏

店長:大橋

公務員からWEBの世界へ転身
「楽園」を目指し選んだ私の生き方

WEBクリエイター:河村

尊敬する兄貴を超える・・・
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